Analisis Kadar Kafein pada Biji Kopi Hijau Liberika (Coffea liberica) Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis dengan Pereaksi Murexide

Abstract

Kopi liberika (Coffea liberica) merupakan salah satu jenis kopi yang memiliki kandungan senyawa bioaktif, salah satunya kafein. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar kafein pada kopi liberika menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis dengan pereaksi murexide. Sampel berupa biji kopi hijau liberika diserbukkan kemudian diekstraksi menggunakan metode Ultrasonic-Assisted Extraction (UAE) dengan pelarut etanol 70%. Rendemen ekstrak yang diperoleh sebesar 16,052%. Analisis kuantitatif dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis Shimadzu pada panjang gelombang maksimum 518 nm dengan penambahan pereaksi murexide. Kurva baku dibuat menggunakan konsentrasi 80–160 ppm dan menghasilkan persamaan regresi linear (y = 0,004314x - 0,094) dengan nilai koefisien korelasi (r = 0,999). Hasil analisis menunjukkan kadar kafein replikasi 1 sebesar 3,229%, replikasi 2 sebesar 3,173%, dan replikasi 3 sebesar 3,117%, dengan rata-rata kadar kafein sebesar 3,173%. Penelitian ini menunjukkan kadar kafein kopi liberika dan metode spektrofotometri UV-Vis dengan pereaksi murexide dapat digunakan untuk analisis kadar kafein secara kuantitatif.